Skölj rabarbern och skär i centimetertjocka bitar. Om rabarberstjälken är grov kan den behöva delas i lite mindre bitar på längden först. Skala och finhacka sedan löken. Lägg rabarber och lök i en kastrull och tillsätt ättika och vatten. Koka i 10 minuter. Rör om ett par gången under tiden.

Blanda i resten av ingredienserna och låt puttra i 30-40 minuter på låg temperatur. Var noga med att röra runt ända ner till botten av grytan med jämna mellanrum för att undvika att det bränner fast.

Häll upp i rena burkar och sätt på lock. Låt svalna och förvara sedan kallt. Alternativt går det bra att frysa och ta fram vid behov. Då är hållbarheten betydligt längre.