Ett saftigt och gott grötbröd utan vetemjöl (men med vetestärkelse). Jag använder inte glutenfritt havregryn eftersom jag tål gluten. För att receptet ska vara helt glutenfritt måste även glutenfritt havregryn användas.
Jag har utgått från ett recept som finns på kockens.se och justerat mängden mjölmix för att kunna använda xantangummi för jag tycker att det blir mycket saftigare och mindre smuligt. Länk till originalrecept finns längre ner.
Uppdatering Oktober 2023: Jag har uppdaterat receptet så det innehåller mer havregryn, samt mindre mjölmix och jäst. Jag har även förenklat hur jag gör “gröten” då jag märkt att det går precis lika bra att vara lite lat…
Grötbröd (utan vete, med köpt mjölmix)
Ingredienser
- 3,5 dl havregryn
- 2,5 dl vatten
- 1 tsk salt
- 1 dl rapsolja
- 2,5 dl havremjölk
- 0,5 dl ljus sirap
- 25 g jäst
- 7-7,5 dl Lailas blå Mjölmix + lite till utbakning ca 450 g
- 0,5 tsk xantangummi
Instruktioner
-
Häll havregryn och salt i en värmetålig skål. Koka upp vatten och häll det kokande vattnet över havregrynen (alternativt koka upp vattnet i en kastrull, blanda i havregryn och salt och ta av det från plattan). Låt stå några minuter. Tillsätt olja, havremjölk och sirap och rör ihop. Smula ner jästen och blanda tills den löst sig.
-
Häll upp mjölmixen i en annan skål och rör ner xantangummi i mjölmixen. Tillsätt grötblandningen och blanda väl tills du fått en jämn, kladdig smet (använd gärna elvisp med degkrok och kör ca 5 minuter). Täck över och låt jäsa i 30 minuter.
-
Häll ut degen på ett lätt mjölat bakbord och dela i 15 bitar. Rulla dom till frallor med lätt mjölade händer och lägg på en plåt med bakplåtspapper under. Låt jäsa i 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.
-
Grädda mitt i ugnen i 13-15 minuter.
-
Låt svalna innan de skärs upp. Bör frysas så snart de kallnat.
Receptanteckning
Länk till originalrecept: http://kockens.se/recept/lailas-glutenfria-grotbullar/