Ett av mina favoritbröd som min farmor en gång i tiden gjorde åt mig när jag knappt tålde några sädesslag.
Mjukt kornbröd
Förberedelser 10 minuter
Tillagningstid 1 timme
Total tid 1 timme 10 minuter
Portioner 20 bitar
Ingredienser
- 0,5 dl rapsolja eller annan neutral olja
- 7,5 dl vatten fingervarmt
- 1,5 tsk salt
- 50 g jäst
- 2 msk socker
- 11 dl kornmjöl
Instruktioner
-
Värm vattnet till det är fingervarmt. Smula ner jästen och rör ner rapsolja, salt och socker (används för att det ska jäsa bättre, går att ta bort om man vill). Häll i kornmjöl och blanda väl. Smeten blir ganska lös och kladdig.
-
Lägg i bakplåtspapper i en långpanna eller ugnstålig större form. Häll ner smeten och bred ut den jämnt (smeten ska vara 2-3 cm tjock). Låt jäsa 30 min. Sätt ugnen på 200-225 grader.
-
Ställ in plåten försiktigt i ugnen (pga att smeten är så lös går luftbubblorna från jäsningen lätt sönder). Grädda mitt i ugnen i ca 30 min.
-
Vänd brödet över ett galler och låt kallna. Skiva upp i kuber ca 5x5 cm stora och frys in direkt. Då det är låg glutenhalt i brödet torkar det fort, så ta fram allt eftersom det ska ätas.
Hej,
Tack för ett mycket bra recept! Jag har också överkänslighet mot vete, men har haft svårt att hitta brödrecept som är rena kornbröd eller rågbröd. Detta var lätt att göra, minimalt med disk och med nästintill rent kök under hela baket!
Så roligt att du gillar det! Det är en av mina favoriter också av precis samma anledning – enkelt, gott och nästan ingen disk!
Riktigt häftigt bröd! Och det var en riktigt liten ansträngning att baka det. Vad kul att få uppleva ett rustikt sädesslag så fullständigt och ostört som i detta bröd. Underbar doft. Jag långjäste det i rumstemperatur i många timmar, eftersom jag använde väldigt lite jäst. Jag märkte hur degens från början rätt skarpa lukt mildrades vartefter timmarna gick. Det jäste bra. Efter att brödet nått 95 grader i innertemperatur efter 12 min i 225 graders ugn, avnjöt vi det direkt. Alla förundrades av brödet och ville ha mer! Det hade en sådan mjukhet och arom. Trots att det var så fiberrikt.
Så glad jag blir av din kommentar! Det här är ett av mina favoritbröd, så roligt att du också gillar det. Jag har aldrig provat att långjäsa det, det får jag göra nästa gång!