Efter många försök har jag äntligen lyckats få fram ett rent rågsurdegsbröd som smakar liknande t ex rågkusar, speciellt när man rostar mackorna. Det är dessutom enkelt för att vara ett surdegsbröd. Jag är supernöjd!
råg
- Bakning
- ...
Surdegslimpa på fint rågmjöl (utan vete)
Ett riktigt gott och saftigt rågsurdegsbröd. Istället för anis och fänkål kan man använda en färdig kryddblandning för brödkryddor, eller skippa dom helt om man föredrar den rena rågsmaken.
Rågsurdegsgrund
Detta recept kommer från bloggen Pain de Martin. Jag har sammanfattat processen här för mitt eget minnes skull, men för en grymt bra instruktion (och många goda recept!), gå direkt till ursprungsreceptet istället: http://paindemartin.blogspot.com/2010/12/lilla-surdegsskolan-borjar-nu.html
Surdegsfrallor med råg (utan vete)
Riktigt goda, men relativt enkla för att vara surdegsbröd. Speciellt eftersom jag använder köpt surdeg…
Långjästa rågfrallor utan vetemjöl
Jag blev riktigt lycklig när jag testade det här receptet första gången. Det är lätt, innehåller inga ovanliga mjölsorter och smakar i stort sätt som vanliga rågfrallor med vetemjöl! Det går utmärkt att göra dubbel sats, men jag får inte plats med en större plåt i mitt kylskåp. Länk till ursprungsreceptet finns längst ner under […]
Tunnbröd med potatis i stekpanna
När jag var liten bakade min farmor många gamla goda recept med mig. Ett av dem var tunnbröd bakat på potatis. Det receptet har jag inte kvar, men efter lite eftersökningar på gamla tunnbrödsrecept från Dalarna har jag fått till ett recept som smakar lika gott som jag minns det i alla fall.
Enkelt rågbröd utan vete
Saftigt och segt grovt rågbröd med få ingredienser. Jäsningen tar lite tid, men själva arbetsinsatsen är inte så stor!